Hot Spicy Food Challenge: H νέα επικίνδυνη τάση του TikTok

•  

  Τι είναι το Hot Spicy Food Challenge που έχει σαρώσει το TikTok
  Η πιο πρόσφατη τρέλα του TikTok που σαρώνει την πλατφόρμα δεν είναι άλλη από το Hot Spicy Food Challenge , που σαγηνεύει τους TikTokers και ωθεί τα όρια της πικάντικης γεύσης σε νέα άκρα.

  Είτε καταβροχθίζεις φλογερές πιπεριές είτε δοκιμάζεις εξωφρενικά καυτερές σάλτσες, το TikTok χρησιμεύει ως μέσο όπου τα άτομα δοκιμάζουν τα όριά τους. Ορισμένες γενναίες ψυχές αντιμετωπίζουν τις φημισμένες πιπεριές Carolina Reaper, ενώ κάποιοι άλλοι εξερευνούν εξαιρετικά καυτερές σάλτσες. Μέσα στον ενθουσιασμό, είναι σαφές ότι αυτές οι προκλήσεις δεν είναι χωρίς συνέπειες. Ωστόσο, προτού εμβαθύνουμε στα πιθανά μειονεκτήματα, ας διερευνήσουμε πώς μετράμε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης.
  Επίπεδο πικάντικου φαγητού
  Το 1912, ο φαρμακοποιός Wilbur Scoville ξεκίνησε να δημιουργήσει μια αλοιφή η οποία είχε θερμότητα, αλλά κατέληξε να εφεύρει την κλίμακα Scoville , ένα μέτρο για την πικάντικη γεύση. Αυτή η κλίμακα βασίζεται στην αραίωση του εκχυλίσματος πιπεριού έως ότου η θερμότητά του δεν είναι πλέον ανιχνεύσιμη στους δοκιμαστές, με το επίπεδο αραίωσης να καθορίζει τις μονάδες θερμότητας Scoville (SHU).

  Για παράδειγμα, χρειαζόταν 2.500-5.000 φλιτζάνια νερό για να αραιώσει 1 φλιτζάνι σάλτσα πιπεριάς Tabasco, αρκετό για να εξαλείψει τη θερμότητά του. Γι' αυτό λέμε ότι η σάλτσα Tabasco έχει 2.500–5.000 μονάδες θερμότητας Scoville ή SHU. Έτσι, η κλίμακα Scoville παρέχει ένα τυποποιημένο μέτρο για την ένταση της πικάντικης γεύσης.
  Ακολουθούν μερικά παραδείγματα φαγητών και τα επίπεδα πικάντικου χαρακτήρα τους στο SHU:

  Chile Con Carne: 15–30

  Πάπρικα (ξηρή, αλεσμένη): 0–150

  Σάλτσα τάκο: 300

  Πιπεριά τσίλι (ξερή, τριμμένη): 975

  Jalepeno (φρέσκο, πράσινο): 1.500–4.500

  Σάλτσα ταμπάσκο: 2.500–5.000

  Jalepeno (ξηρό, αλεσμένο): 15.000–30.000

  Καυτερή κόκκινη πιπεριά (ξερή, αλεσμένη): 15.000–120.000

  Πιπέρι: 2.693.000

  Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από τα πικάντικα τρόφιμα;
  Γαστρεντερικά προβλήματα

  Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ) είναι μια από τις παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης πικάντικων τροφών. Καθώς υπάρχει ερεθισμός στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δυσφορία και να οδηγήσουν σε βλάβη στους ιστούς. Εκτός από τη φαρμακοθεραπεία, οι γιατροί θεωρούν τις αλλαγές στον τρόπο ζωής και τη διατροφή ως θεραπεία πρώτης γραμμής σε ασθενείς με ΓΟΠ. Αυτές οι τροποποιήσεις σίγουρα αποκλείουν τα πικάντικα τρόφιμα από τη διατροφή.

  Ημικρανία

  Ενώ τα ακριβή ερεθίσματα της ημικρανίας παραμένουν ασαφή, μια μελέτη εξέτασε τη σύνδεση μεταξύ διαφόρων τροφών και επεισοδίων ημικρανίας. Τα ευρήματα αυτής της μελέτης παρατήρησης, στην οποία συμμετείχαν 360 γυναίκες, αποκάλυψαν ότι τα πικάντικα τρόφιμα ήταν μεταξύ των ειδών που κατανάλωναν συνήθως το 60,38% των συμμετεχόντων. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι ένα από τα πιθανά ερεθίσματα που σχετίζονται με τις κρίσεις ημικρανίας.

  
  Αλλεργίες και τροφικές δυσανεξίες

  Ενώ τα μπαχαρικά γενικά δεν είναι κοινά αλλεργιογόνα και οι αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτά είναι σπάνιες, ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν αυξημένη ευαισθησία στην πικρία ή την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη που υπάρχει στα πικάντικα τρόφιμα. Αυτή η ευαισθησία μπορεί να εκδηλωθεί ως πεπτική δυσφορία, ερεθισμός ή προσωρινές αντιδράσεις όπως εφίδρωση ή έξαψη.

  @lukedidthat.com I Love Spicy Food No Reaction 🌶@LukeDidThat ♬ sunet original - LukeDidThat

  via